デザートムース

デザートムースを育てるのは難しいです。それはすべてのデザートメニューにとって、そして正当な理由のための最愛の人でした。チョコレートチップスで覆われたダークチョコレートムースは、退廃の象徴でした。風通しが良いがまだ消えない、それは私がそれらのブーム年の間にどんな豪華な夕食のメニューもオフに注文した唯一のものでした。私の母が自宅でムースを作ったことを今まで覚えていないので、奉納のろうそくに照らされた暗いパネル張りのレストランの中でそれを注文することは、いっそう魅力的でした。

白いテーブルクロスとナプキンが並ぶ、新鮮なライラックの花瓶がテーブルの中央に置かれました。私のシャーリー寺院を待っている間私が私の足を交差させ、そして交差させたので私は私の細い縞模様の船員服の折目を押した。ウインクで配達されて、サーバーは私のピンクがかったガラスに余分なチェリーを叩いた。

それ以来、私はチョコレート、アボカド、そしてごく最近では家庭でハニーデザートのムースを作った。数週間前に地元の食材を使った料理教室を教えたとき、何がメニューに登場したのでしょうか。そう、冷凍蜂蜜ヘーゼルナッツのムース。甘い花の蜂蜜は、クリーム色の唐辛子、素朴なヘーゼルナッツ、そして明るい柑橘類の斑点で丸みを帯びています。私は贅沢な、まだカフス並みのデザートを披露したいと思いました。私たちのささやかな前庭で大祭りを開催したいと思いました:コーヒーと個々のデザートカップで終わる広大な木のテーブル。私のビジョンは壮大ですが、不可能ではありません。

誕生日ディナー、ピクニック、または友達との大規模な集まりでも同様に歓迎されているもの。ハニーヘーゼルナッツのムースはハンドヘルドミキサーと一緒に数時間冷凍庫で来るので、それはまた良い最後の分デザート修正です。これらの主食に加えて、クリーム、クリームフレッシュの卵、蜂蜜、砂糖、柑橘類、そしてナッツ類があれば、準備は完了です。

フローズンハニーヘーゼルナッツムース

3/4カップホイップクリーム
1/4カップクリームフレイム
3卵黄
1/2カップ蜂蜜
1/2レモンの
1/2カップ軽く焼いた地面ヘーゼルナッツ

皮をむいてスライスした新鮮な桃の
トーストしたヘーゼルナッツと一緒にお召し上がりください。

時折かき混ぜながら、中火にセットした香りがするまで約4分間、ヘーゼルナッツをトーストします。ヘーゼルナッツを挽くためにフードプロセッサーまたはコーヒーグラインダーを使用してください。

柔らかいがしっかりしたピークが形成されるまで、ハンドヘルドミキサーまたはスタンドミキサーでクリームとクリームフレイムを一緒に泡立てます。クリームを別のボウルにこすって冷蔵する。ミキシングボウルを洗い流すことなく、卵黄と蜂蜜が濃くなり、青白くなるまで、高速で8〜10分叩きます。皮をむき、すりつぶしたヘーゼルナッツを加え、クリームを入れ、すべてがうまく結合するまで低速で泡立てます。

小さなガラス皿や大きな単一の容器に入れて凍結する。それまでにムースを出すことはできますが、ムースが落ち着くまでには約3時間かかります(ただし、一貫性はもっとリラックスするでしょう)。提供する前に、5〜わずかに柔らかくなるように室温で放置します。新鮮な桃のスライスとみじん切りのトーストヘーゼルナッツを添えてください。

参考 はちみつは冷凍すると凍る?適切な保存方法と賞味期限について

 

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